Hoy toca pescado y lo vamos a preparar con una receta clásica y muy sabrosa: merluza a la sidra. Para ello, pediremos a nuestro pescadero o pescadera que nos prepare la merluza en filetes, quitando las espinas en la medida de lo posible.
También vamos a utilizar una cazuela de barro, a ser posible, ya que es la forma tradicional de preparar este plato.
Por último, para limpiar bien las almejas de la guarnición, las pondremos media hora antes en un recipiente con agua y un puñado de sal. De esta manera, soltarán la tierra que puedan tener.
Publicado el por
Maika
Personas: 4 |
Ingredientes
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Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a freír en la cazuela de barro, con un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos también la cayena y ½ cucharadita de pimienta.
Cuando la cebolla está pochada, añadimos una cucharada de harina y mezclamos bien durante un par de minutos. Después, añadimos al sofrito un vaso de sidra, removemos e incorporamos las almejas escurridas.
Cuando las almejas se han abierto, agregamos dos vasos más de sidra y los lomos de merluza.
El pescado se irá cociendo al tiempo que se reduce la sidra. Añadimos sal al gusto y perejil picado.
Baja el fuego y deja que se haga la merluza durante 10 minutos.
Sirve bien caliente.
