Conejo en escabeche

https://spareveil.com/private-parties/ El escabeche es un tipo de guiso muy empleado en España que ayuda a conservar la carne durante varios días. Es el motivo de que fuera un plato muy empleado desde antiguo, cuando no existían las neveras para conservar alimentos.

https://thepinkyproject.com/in-the-media/ Por otra parte, el conejo es un alimento que fue muy consumido en el pasado, cuando se cazaba o criaba en granjas familiares, y que otra vez está volviendo a recuperar el valor que sus propiedades nutricionales se merecen, ya que se trata de una carne magra, sin apenas grasa y con proteínas de un alto valor alimenticio.

Ingredientes conejo en escabeche:

• Un conejo troceado
• Una cebolla grande
• 1 cabeza de ajos
• 2 zanahorias
• Una hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino
• Sal
• Pimienta negra en grano

Preparación conejo en escabeche:

https://www.travisdewitzcommercial.com/milk-route/ Ponemos a freír el conejo en una sartén con aceite de oliva, hasta que quede bien dorado y apartamos a una olla más grande.

https://brunobianco.com.br/bibendum-cursus/ Guisamos el conejo con medio vasito de aceite, medio de vinagre y medio de agua y añadimos el resto de ingredientes, troceando antes la cebolla y las zanahorias.

https://www.turtleopticians.com/prescription-glasses/ Ponemos a cocer hasta que hierva, tapamos a medias con la tapadera de la cazuela y dejamos  a fuego lento durante media hora.

here Por último, hay que dejarlo enfriar y si es posible, preparar de un día para otro, ya que el sabor estará mucho más integrado en la carne.