Sopa de alubias, tomate y pimiento rojo
Si estás harto de tomar las legumbres guisadas, hoy te ofrecemos una sopa de alubias, tomates y pimiento rojo.
Las alubias son un alimento fundamental para nuestra dieta. Son ricas en proteínas vegetales y fibras. Además, son fuente de hidratos de carbono y minerales, como el hierro, necesarios para la salud.
Las legumbres no suelen faltar en nuestra despensa y combinadas con vegetales típicos de nuestra dieta mediterránea quedarán exquisitas.
Ingredientes de la sopa de alubias, tomate y pimiento rojo:
- 1 bote de alubias rojas o blancas cocidas
- ½ Kg de tomates
- 2 pimientos rojos
- 1 cubito de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
Elaboración de la sopa de alubias, tomate y pimiento rojo:
Ponemos a calentar las alubias en un cazo con ½ litro de agua y el cubito de caldo de carne.
Aparte lavamos los tomates y los pimientos y los secamos con papel de cocina. Los cortamos en trozos y los ponemos a hornear rociados con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando las verduras estén asadas las pasamos por un pasapuré. Después, añadimos las verduras trituradas al cazo de las alubias.
Por último, batimos todo con la batidora y agregamos sal al gusto y una pizca de pimienta molida.
