Pierna de lechazo en salsa de almendras
El origen de este plato se remonta a la cultura sefardí, cuando tanto judíos, como musulmanes y cristianos convivían en paz, compartiendo costumbres y conocimientos. El cordero era una de las carnes más consumidas por la cultura sefardí, al igual que la musulmana, pues ambas no consumen cerdo y era habitual que criaran corderos, patos, pollos, elaborando con su carne sabrosas recetas que han llegado hasta nuestros días.
