Las algas son un fantástico alimento de origen marino, que hemos ido incorporando a nuestra dieta, pero que en países orientales se consumen desde épocas remotas.
No todas las algas marinas se emplean para uso culinario, pero existe un gran número de variedades con las que se preparan platos deliciosos.
La principal característica de las algas es su poder alcalinizante y remineralizante, propiedades por las que tenían que formar parte de nuestra dieta con más asiduidad. Son ricas en hierro, calcio, yodo, potasio, proteínas vegetales y vitaminas A y B, entre otras.
Podemos dedicar un artículo entero a las variedades de algas más utilizadas en cocina, pero hoy nos vamos a centrar en preparar una sencilla receta: tortilla de algas, con la variedad Kombu y calabacín.