Hoy toca pescado y lo vamos a preparar con una receta clásica y muy sabrosa: merluza a la sidra. Para ello, pediremos a nuestro pescadero o pescadera que nos prepare la merluza en filetes, quitando las espinas en la medida de lo posible.
También vamos a utilizar una cazuela de barro, a ser posible, ya que es la forma tradicional de preparar este plato.
Por último, para limpiar bien las almejas de la guarnición, las pondremos media hora antes en un recipiente con agua y un puñado de sal. De esta manera, soltarán la tierra que puedan tener.