Para estas noches de verano, otra ensalada deliciosa y nutritiva con la que alimentarnos sin coger calorías, ni por dentro ni por fuera. Es sencilla de preparar, sabrosa y rica en matices, al incorporar el cebollino, la menta y el jugo de limón.
La quinoa puedes encontrarla sin problema en cualquier herbolario, aunque cada vez es más frecuente verla en grandes almacenes.
No olvides lavarla con agua fría antes de ponerla a cocer.