El chimichurri es una salsa muy utilizada en la cocina Argentina. No se sabe si su procedencia es argentina o de algún país vecino, como Uruguay y Paraguay, donde también es utilizada.
Se trata de una salsa muy condimentada, con gran variedad de ingredientes y gusto picante, que se utiliza para aliñar carnes y churrascos.
Tampoco se sabe con exactitud el origen de su curioso nombre. Hay quien lo atribuye a los ingleses asentados en la Patagonia y a su tradición por el empleo del curry como aliño, siendo el resultado de una versión trastocada de la frase: Give me the curry. Otros piensan que este nombre proviene de los emigrantes vascos, para los que Tximitxurri significaría mezcla.
Sea cual sea su origen, la receta es sencilla si se consiguen todos los ingredientes de calidad.